La Nostra Filosofia
La filosofia che ci guida ogni giorno si basa su un principio ben preciso: pesce italiano, pescato e freschissimo.
Su questo non transigiamo, pretendiamo di avere solo il meglio che il mercato offre e rinunciamo a tutti quei prodotti che non rispettano i nostri standard di qualità.
Queste non sono frasi di un ristorante che cerca di ammaliare i clienti, ma rappresentano un vero e proprio credo, una missione che, con trasparenza e sincerità seguiamo continuamente.
Per questo, all’ ingresso della Trattoria, abbiamo posizionato il bancone con i pesci e i crostacei che cuciniamo: tutti possono vedere e constatare personalmente la freschezza dei nostri prodotti ittici.
La Nostra Storia
Questa storia inizia diversi anni fa, in questo paesino in provincia di Cosenza, è cresciuto un bambino che aveva una grandissima passione per il mare. Chiedeva in continuazione di essere portato al porto e, una volta là, si sedeva sul pontile e scrutava l’ orizzonte.
In trepida attesa.
Sono passati molti anni da quelle ore trascorse ad aspettare i pescatori, ma nel cuore di questo chef vivono ancora gli odori del pesce, il rumore delle reti, il chiacchierio conciato dai pescatori calabresi, lo sciabordio delle onde che si infrangevano contro i pescherecci.
Oggi quei ricordi, sono fusi nell’ amore per la cucina di quello stesso uomo che in questo istante sta preparando i piatti che avete scelto.
Chef Giorgio Spezzano
I Nostri Piatti
Nella cucina di ogni chef vivono storie, anime, passioni e intenzioni.
In questo nuovo menù ho voluto raccontarvi un pò del mio mondo perchè in cucina funziona come nelle più grandi opere d’arte:
“non si sa niente di un piatto fintanto che si ignora l’intenzione che l’ha fatto nascere”.
(D.Pennac)
Cucinare suppone una testa leggera uno spirito generoso e un cuore largo. Paul Gauguin
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